fbpx
Image Alt

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

χριστουγεννιάτικη σαλάτα ταμπουλέ, υγεία και διατροφή

Χριστουγεννιατικη σαλατα ταμπουλε (4 μεριδες)

(ανά μερίδα: ενέργεια 382kcal, πρωτεΐνη 12,5γρ, υδατάνθρακες 60,5γρ, λιπαρά 11,6γρ)

Υλικά

250 γρ κινόα

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

10 ντοματίνια ψιλοκομμένα, ιδανικά χωρίς σπόρους

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1 καρότο, τριμμένο

1 μικρή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

80 γρ σπόροι ροδιού

Χυμός 1 λεμονιού & ξύσμα ½ λεμονιού

Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Αλάτι

 

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά την κινόα, την τοποθετούμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να είναι έτοιμη). Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυσώσει

Τοποθετούμε τα ντοματίνια, το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το ρόδι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, το μαϊντανό και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε στη συνέχεια την κινόα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Ελίνα Ασημακοπούλου
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc

[email protected]